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Ratatouille fraîche à la menthe

Temps de préparation :

40 min

4-6

Nombre de personnes :

Ingrédients :

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• 1 poivron

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 4 cuillères à soupe d'huile d’olive

• 3 tomates

• des feuilles de menthe fraîche

Préparation :

• Coupe les légumes en cubes. Ecrase les gousses d'ail.

• Fais revenir les oignons et l'ail dans une poêle.

• Ajoute tes légumes et laisse cuire couvert 30 min à feu doux.

• Laisse un peu refroidir ta ratatouille avant de rajouter tes feuilles de menthe hachées : le goût de la menthe sera plus prononcé.

• Mets au frais 2h avant de servir.

Bon appétit!