Ratatouille fraîche à la menthe

Temps de préparation :

40 min

4-6

Nombre de personnes :

Ingrédients

• 3 tomates
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
• des feuilles de menthe fraîche

Préparation 

• Coupe les légumes en cubes. Ecrase les gousses d'ail.
• Fais revenir les oignons et l'ail dans une poêle.
• Ajoute tes légumes et laisse cuire couvert 30 min à feu doux.
• Laisse un peu refroidir ta ratatouille avant de rajouter tes feuilles de menthe hachées : le goût de la menthe sera plus prononcé.
• Mets au frais 2h avant de servir.

Bon appétit!